¿El jugo de pepinillos es bueno para la recuperación atlética? Dietista explica los posibles beneficios de los probióticos y otros

Los líquidos amarillos y verdes vibrantes pueden ser una visión familiar cuando se trata de Gatorade u otras bebidas de entrenamiento con electrolitos, pero hay otro competidor con posibles beneficios para la salud y la hidratación: el jugo de pepinillos.

Dado que no todos los pepinos son creados (o más bien encurtidos) iguales, "Good Morning America" ​​recurrió al dietista registrado Matthew Black, quien publicó sus hallazgos sobre los encurtidos en el Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio, para desglosar lo que la gente debería saber sobre los ingredientes. propiedades probióticas y mitos que rodean a la bebida tan comentada.

"Con el aumento del interés público por el consumo de jugo de pepinillos, hay productos más nuevos en el mercado que son formulaciones de jugo de pepinillos con ingredientes añadidos, que pueden incluir vitaminas, minerales y electrolitos", dijo Black a "GMA".

De buenas a primeras, Black dijo que los posibles beneficios para el cuerpo "dependen del tipo de jugo de pepinillo".

"Algunos productos de jugo de pepinillos se elaboran empaquetando pepinos en una mezcla principalmente de vinagre y sal, que no contiene probióticos, ya que esto no implica el proceso de fermentación", explicó. "La forma natural de que el jugo de pepinillos contenga probióticos es empacar los pepinos en una solución de agua salada, también conocida como salmuera, y dejarlos reposar hasta que se produzca el crecimiento de bacterias y se consuma la mayoría de los carbohidratos presentes en el pepino. ".

Las bacterias convierten los carbohidratos en varios subproductos, incluido el dióxido de carbono y los ácidos que producen el sabor agrio parecido al vinagre, y ayudan a conservar los pepinos, además de aumentar su sabor.

"Muchos atletas utilizan estrategias hoy en día para mejorar el rendimiento atlético que tienen poco o ningún respaldo científico", dijo Black. "Los estudios han indicado que los atletas que consumieron cantidades variables de jugo de pepinillos antes o después del entrenamiento [obtuvieron] poco o ningún efecto en métricas como el rendimiento, la temperatura central y la hidratación".

Sin embargo, algunas investigaciones revisadas por Black han demostrado que el jugo de pepinillos puede ayudar a reducir y recuperarse de los calambres musculares en sujetos levemente deshidratados.

"Curiosamente, el mecanismo de acción detrás de esto no se debió a que el jugo de pepinillos repusiera líquidos y electrolitos como se pensaba anteriormente", dijo. "En cambio, los investigadores sospechan que la ingestión de jugo de pepinillos desempeña algún papel en la inhibición de la activación de las neuronas motoras alfa del músculo acalambrado".

"Los calambres musculares pueden ser causados ​​por numerosos factores, incluido el desequilibrio electrolítico, la deshidratación y la fatiga muscular", continuó, y agregó que es por eso que las bebidas con sodio, potasio, magnesio y cloruro o calcio "pueden ayudar a reducir los calambres musculares".

Black reiteró que "los atletas deben asegurarse de estar adecuadamente hidratados antes, durante y después de los entrenamientos para ayudar a prevenir los calambres".

"Si consume jugo de pepinillos fermentados [naturalmente], los probióticos que contiene podrían obtener algún beneficio", dijo Black, advirtiendo que "la mayoría de los pepinillos producidos comercialmente en los estantes de las tiendas no están fermentados".

Para encontrar un producto de encurtido fermentado, Black dijo que probablemente "esté claramente etiquetado como tal y también puede usar el término 'probióticos' en el paquete".

"También pueden incluir la cantidad de UFC [o unidades formadoras de colonias] en la etiqueta, lo que indica la cantidad de bacterias viables presentes. En teoría, cuanto más altas sean las UFC, mayor será el beneficio para la salud intestinal".

Los probióticos son fuentes naturales de bacterias saludables que ayudan a promover la salud intestinal. Black dijo que esta es la razón por la que "algunos probióticos pueden ayudar a reducir los procesos inflamatorios", lo que podría ser beneficioso para los atletas que intentan prevenir los calambres musculares.

El sodio y el potasio en el jugo de pepinillos también pueden servir como una forma hidratante de reponer las reservas de electrolitos perdidas en caso de resaca, escribió Black el año pasado para el Centro Médico OSU Wexner.

Además, dijo que según algunas investigaciones, el jugo de pepinillos que contiene vinagre podría mejorar la respuesta del cuerpo a la insulina, que controla el nivel de azúcar en la sangre del cuerpo. Sin embargo, aclaró que "no existen pautas establecidas sobre la cantidad de jugo de pepinillos que se debe beber y si se debe beber el jugo antes o después de las comidas".

"Hay diferentes recetas en línea para preparar brebajes caseros de bebidas deportivas con electrolitos", dijo Black. "Si se desea, es posible combinar diferentes zumos 100% de frutas o verduras -naranja, piña o tomate- con ingredientes adicionales como zumo de limón, lima, agua de coco y pequeñas cantidades de miel o almíbar, además de añadir de sal."

Al usar jugo de tomate como base, Black dijo que "puede que no sea necesario agregar sal" porque "ya contiene altas cantidades de sodio".